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寻味浙里·粽情端午丨小小一枚开化碱水粽,守护那份浓浓乡情

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寻味浙里·粽情端午丨小小一枚开化碱水粽,守护那份浓浓乡情

寻味浙里·粽情端午丨小小一枚开化碱水粽,守护那份浓浓乡情

潮新闻客户端 记者 王晶 开化融媒体中心(zhōngxīn)记者 胡萍 张玉莲

 

端午,是中国四大传统节日之一,千百年传承中,粽子(zòngzi),是绕不过的(de)节日话题——被麻线和粽叶包裹的,不只是绵糯的稻米和百味(bǎiwèi)的馅料,更是情感的融洽与友谊的连接。

端午节前夕(qiánxī),在开化县桐村镇杜坑村,一缕粽香悠悠(yōuyōu)飘荡,串起了邻里间的情谊,也延续着代代相传的传统。

75岁的陈爱香和邻居们围坐在一起,布满岁月痕迹的双手灵巧地舞动着粽叶,包起了当地特色(tèsè)的碱水(jiǎnshuǐ)粽。

陈爱香和邻居围坐在一起包粽子。受访者供图(gōngtú)

陈爱香每年(měinián)端午都会包碱水粽,她不仅是在制作美食,更是在守护一份浓浓的(de)乡情。她将包好的碱水粽寄给外地的游子,让漂泊在外(zàiwài)的人也能品尝到家乡的味道,感受那份来自故土的温暖与牵挂。

桐村碱水粽的独特风味,源于独有的制作工艺。村民们深谙自然馈赠的智慧,精选(jīngxuǎn)山上(shānshàng)野生黄金木与油茶壳为伴,烧制成草木灰,经层层过滤得到清澈的碱水。再将颗粒饱满的糯米浸入(jìnrù)其中,让碱水的草木清香与米香在一夜的时光里(lǐ)悄然交融,为碱水粽注入独一无二(dúyīwúèr)的风味底色。

开花碱水粽。受访者供图(gōngtú)

这看似简单的(de)步骤,却是桐村人多年来积累的智慧结晶。碱水(jiǎnshuǐ)粽(zòng)的历史可追溯至东汉末年,历经千年沉淀,承载着深厚文化底蕴。从古法(cónggǔfǎ)传承到现代改良,它在桐村人手中代代延续,成为当地文化的重要象征。碱水粽的烹制也十分讲究,需慢火熬煮6小时,方能(néng)成就软糯香甜、风味独特的口感。

开化碱水粽(zòng)。受访者供图

在竹海山庄,老板娘陈妙英正带领员工忙碌地(dì)包着碱水粽。她们今日(jīnrì)准备了30多斤糯米(nuòmǐ),预计能包成500多个粽子,这些粽子将销往衢州各地和杭州等地。“我们的(de)粽叶都是前一天从山上现采(xiàncǎi)的。” 陈妙英介绍道,作为县级非物质文化遗产,每至粽香飘溢的端午佳节,碱水粽便成了“抢手货”,销量轻轻松松就能破万。

桐村的(de)碱水粽,不仅(bùjǐn)是舌尖上的美味,更是文化与情感的寄托。它承载着桐村人(rén)的记忆与乡愁,也将这份独特(dútè)的味道和文化传递给更多人。当粽香飘起,不妨品尝一个桐村碱水粽,感受来自山野间的独特魅力与浓浓乡情。

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